《食品微生物学实验》实验教学大纲
一、课程基本信息
1.课程中文名称:食品微生物学实验原理与技术
2.课程类别:专业必修课
3.适用专业:食品科学与工程、食品质量与安全
4.总学时:36学时
5.总学分:1学分
使用教材:《食品微生物学实验原理与技术》(第2版),李平兰,贺稚非编著,中国农业出版社,2011.1。
教学拓展资源:
1.微生物学实验_上海交通大学_中国大学MOOC(慕课)
https://www.icourse163.org/course/SJTU-1002986001
2.食品微生物学实验_福建农林大学_中国大学MOOC(慕课)
https://www.icourse163.org/course/FAFU-1002767008
参考书目:
《微生物实验教程》周德庆编著,高等教育出版社,1994年。
《微生物学及实验》沈萍编著,高等教育出版社,1997年。
二、课程实验目的与要求
《食品微生物学实验》是食品科学与工程专业的主要基础实验课之一,其任务是使学生获得本专业所涉及的、必需掌握的微生物学基础实验知识、基本操作和基本技能,因而在培养学生动手能力、实验技能方面有着十分重要的地位。掌握微生物菌种的分离,显微镜的使用和观察,革兰氏染色法鉴定细菌,培养基的配制、灭菌和划线等,学会正确记录和处理实验数据,分析判断实验结果;学会撰写实验报告。
三、主要仪器设备
1.主要仪器:光学显微镜、高压蒸汽灭菌锅、电炉、恒温培养箱、摇床、离心机、水浴锅等;
2.主要器具:烧杯、量筒、三角瓶、培养皿、线绳、移液管、接种环、试管等。
四、实验方式与基本要求
1.每个实验每班1次完成,原则上4人一组,个别5-6人组的每次实验要轮流分工;
2.实验前学生必须按要求进行预习,并作出书面预习报告,预习报告经教师审阅后,方可进入实验室进行实验;
3.实验前指导教师应事先试做好实验内容的准备工作;
4.学生应遵守实验室规章制度,严格遵循操作规程,正确地使用仪器设备,独立完成实验,记下的实验结果应认真分析、处理;独立完成实验报告并按时上交。
五、考核与成绩
1.实验预习、准备情况;
2.实验进行时反映的独立工作能力、实验态度;
3.实验结果分析和实验报告;
4.课程实验占课程总成绩的60 %。
六、实验项目设置与内容
序号
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实验项目名称
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项目学时
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实验类型
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实验者类别
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项目要求
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实验一
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微生物的染色、形态的观察及大小测定
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4
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验证
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本科
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必做
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实验二
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培养基的制备及灭菌
|
4
|
验证
|
本科
|
必做
|
实验三
|
无菌操作、接种技术和培养方法
|
4
|
验证
|
本科
|
必做
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实验四
|
食品中菌落总数的测定
|
4
|
验证
|
本科
|
必做
|
实验五
|
微生物鉴定-糖(醇)发酵试验
|
4
|
验证
|
本科
|
必做
|
实验六
|
酸乳中乳酸菌的活力测定
|
8
|
综合
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本科
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必做
|
实验七
|
淀粉酶产生菌株的筛选
|
8
|
综合
|
本科
|
必做
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注:1.实验项目名称,表达要简洁准确,最好不要超过25个汉字;
2.项目类型,分“演示”、“验证”、“综合”、“设计研究”、“其他”。
3.项目要求,分“必做”、“选做”。
七、其他必要的说明
无