《食品生物化学实验》实验教学大纲

一、课程基本信息

1．课程名称：食品生物化学实验

2．课程类别：专业必修课

3．适用专业：食品科学与工程

4．总学时：36学时

5．总学分：1学分

使用教材：《食品生物化学实验》，于国萍，编著，中国林业出版社, 2012年.

教学拓展资源

参考书目：

（1）陈钧辉主编.《生物化学实验》（第三版），科学出版社, 2003年.

（2）刘箭主编.《生物化学实验教程》（第二版），科学出版社, 2011年.

二、课程实验目的与要求

食品生物化学实验是在生物化学实验的基础上开展的，生物化学实验原理、方法和技术是生命科学等诸学科的重要研究手段，食品生物化学实验是食品科学本科学生必须的基础实验课程。它不仅是生物化学课程教学重要的组成部分，而且在培养学生分析和解决问题的能力、严谨的科学态度和独立工作的能力方面，有着不可替代的作用。通过食品生物化学实验，达到验证基本理论，巩固和扩大课堂、书本所学的基本理论知识；掌握食品生化基本操作技术使理论和实践紧密结合；培养学生独立动手能力，科学思维的方法，实事求是的工作态度。为学习其它课程和食品研究、开发，以及在分子水平上研究物质代谢规律、阐明物质作用机理奠定基础。

三、主要仪器设备

1．常用仪器：水浴锅、分光光度计、离心机

2．常用试剂耗材：硫酸铜、硫酸、钨酸钠、双缩脲试剂等

四、实验方式与基本要求

1．每个实验每班分1-2次完成，原则上3人一组，个别4人组的每次实验要轮流分工；

2．实验前学生必须按要求进行预习，并作出书面预习报告，预习报告经教师审阅后，方可进入实验室进行实验；

3．实验前指导教师应事先试做好实验内容的准备工作；

4．学生应遵守实验室规章制度，严格遵循操作规程，正确地使用仪器设备，独立完成实验，记下的实验结果应认真分析、处理；独立完成实验报告并按时上交。

五、考核与成绩

1．实验预习、准备情况；

2．实验进行时反映的独立工作能力、实验态度；

3．实验结果分析和实验报告；

4. 课程实验占课程总成绩的40%。

六、实验项目设置与内容

注：1．实验项目名称，表达要简洁准确，最好不要超过25个汉字；

2．项目类型，分“演示”、“验证”、“综合”、“设计研究”、“其他”。

3．项目要求，分“必做”、“选做”。

七、其他必要的说明

无