《发酵工程实验》教学大纲

一、课程基本信息

1．课程名称：发酵工程实验 

2．课程类别：必修 

3．适用专业：生物技术 

4．总学时： 36学时 

5．总学分：1学分 

使用教材：

陈长华、高淑红主编.《发酵工程实验》，北京：高等教育出版社，2017年。 

参考书目：

（1）蒋伟、曹云鹤主编.《发酵工程实验教程》（第1版），科学出版社，2014年。 

（2）陈坚、堵国成、刘龙主编.《发酵工程实验技术》（第3版），化学工业出版社，2018年。 

二、课程实验目的与要求

通过《发酵工程实验》课程的学习，要求学生掌握发酵工程的基本原理和操作方法，熟悉发酵过程的工艺控制，了解不同发酵类型的特点和应用，及工业发酵设备的结构原理，懂得如何运用这些基本理论方法，去分析和解决生产过程中实际问题，实现发酵工艺的优化，提高生产过程的经济和社会效益。通过适当的教学设计，鼓励学生拓展知识面，增强其独立获取知识的意识和能力，注重学生应用能力的培养。 

三、主要仪器设备

天平、酒精灯/喷灯、试管、锥形瓶、冰箱、培养箱、摇床、水浴锅、分光光度计、光学显微镜、无菌试管、培养皿、发酵罐等。 

四、实验方式与基本要求

1.每个实验25人为一个班级教学，实验前要求学生按要求进行预习，并作出书面预习报告，预习报告经教师审阅后，方可进入实验室进行实验； 

2.实验前指导教师应事先试做好实验内容的准备工作； 

3.学生应遵守实验室规章制度，严格遵循操作规程，正确地使用仪器设备，独立完成实验，记下的实验结果应认真分析、处理；独立完成实验报告并按时上交。 

五、考核与成绩

1.实验预习、准备情况； 

2.实验进行时反映的独立工作能力、实验态度； 

3.实验结果分析和实验报告； 

4.课程实验占课程总成绩的70 %. 

六、实验项目设置与内容

七、其它必要的说明

要求学生在实验前预习，做好记录，教师提问检查预习情况，实验中注意安全，认真操作，做好原始记录，课后7天内完成实验报告，在下次实验前交齐。